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苹果手机短信拉黑后，被拦截的短信仍然会收到，但会在拦截的短信列表中，而不是在普通短信列表中。如果想要设置短信拦截功能，可以按照以下步骤操作。
使用苹果手机自带的“阻止此来电号码”功能。
1、打开短信应用。
2、找到并点击进入想要拉黑的联系人或短信界面。
3、在联系人详细信息界面或短信编辑界面，选择“联系人”或“详细信息”选项。
4、点击“阻止此来电号码”或类似的选项。
5、在弹出的确认窗口中点击确认，完成阻止操作。
方法二：使用第三方软件拦截，市面上有很多第三方软件可以拦截来电和短信，腾讯手机管家”、“360手机卫士”等，这些软件通常提供了更为详细的设置选项，可以根据个人需求进行更为精确的拦截设置，安装此类软件后，按照软件的提示进行设置即可实现短信拦截功能。
方法三：利用iPhone的“信息”中的“过滤未知发件人”功能。“过滤未知发件人”功能可以自动将不是联系人的短信归类到“过滤”或“未知”文件夹中，具体操作步骤如下：
1、打开“设置”。
2、滚动到下面并点击“信息”。
3、找到并开启“过滤未知发件人”开关。
这些方法主要针对短信的拦截和分类，若想要彻底避免与某个联系人的通信干扰，除了拦截短信外，还需考虑其他联系方式的屏蔽措施，不同版本的iOS系统可能存在操作上的差异，建议根据自己的手机系统版本进行相应的调整。